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福建省第一个回族乡。1990年8月成立。过去这里是惠安县东园镇的一个偏远贫困的村落，1980年，人均收入不足100元。建乡以后，大力发展乡镇企业，以独资、股份、合作、引进外资等多种形式，先后办起140多家乡镇企业，涉及鞋业、模具、雨伞、织造漂染和塑料包装等多个行业。截止1995年，全乡工农业总产值突破5亿元，乡镇企业5年增长15倍，人均收入达到2700多元。乡人均创产值、人均交纳税收、人均出口交货额、人均耗电量、人均居住面积等均居全县首位。而以前，这里没有一条像样的道路，电话也是手摇的，用电更是没有保证。现在，这里的公路是水泥和柏油路，总长达到18．2公里；电话已经程控化，平均每5户就有一门电话；建立日产500吨自来水的水厂解决用水困难；建立火电发电厂，改变用电紧张情况。经过发展，百崎已经成为侨乡一个新兴城镇。