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福建永定客家人独创的建筑体系。以构筑巧妙坚固，风格独特而闻名中外。1985年11月，由联合国教科文组织主办的一个国际生土建筑学术团体，专程到闽西考察永定土楼。联合国教科文组织顾问史蒂文斯·安德烈在考察后称赞永定土楼是“世界上独一无二的神话般的山区建筑模式”；日本东京艺术大学建筑学教授茂木计一郎更赞扬其为“世界第一流的生土建筑”。

其独特之处在一个“土”字，所用建筑材料是用山区自产的黄土、沙石、松木、杉木、砖瓦为主。客家民间建筑师运用传统“大墙板”夯土技术加以发展，使它能够达到现代用钢筋混凝土才能建造成的五大层的大型楼体。一座土楼中，约有200多个房间，最多的有400房间。楼内设有天井、水井、池塘、花园、仓库、厅堂等等。而且冬暖夏凉，隔音、防潮、防震。

永定土楼的形式是多样的，大体有4种：圆楼、方楼、府第式土楼、综合型土楼。永定土楼尚存圆楼300余座，仅湖坑乡就有54座，但以古竹乡高头村的“承启楼”(又名天助楼)最为典型。该楼建于清顺治元年(1644)，距今已350年。全楼分里、中、外3圈，像个同心圆大城堡。其外围周长2300米，4层高12．4米。全楼共有400个房间。该楼曾住80多户、600余人。

“遗经楼”(又名华兴楼)是典型的大方楼，座落在坎市镇高陂乡的上洋村。它建于清道光初年(约1825)。全楼占地面积达10366平方米，主楼有前、中、后3座，均为5层，呈府第式；两厢为5层外廊式楼房，共有280个房间，51个大小厅堂，形成一个整体院落。全楼除3座正门楼之外，又有3重大门、2处侧门。其底层土墙的厚度，自1米至2米之间。

此外，还有洪坑的“振成楼”，它按“八卦图”建造，兼顾花园、书斋等，雕梁画栋，古朴典雅，以土楼建筑最为精美著称。1986年4月在美国洛杉矶举办的国际建筑模型展览会上，振成楼与北京天坛等模型一齐展出，令观众惊叹不已。

1990年7月，龙岩地区旅游局拍摄的《永定土楼》电视风光片，在日本电视台播放后，顿时日本国内掀起“土楼热”，日本航空公司旅游部和一些旅行社为此开辟永定土楼参观新路线。至年底，永定湖坑侨联大厦就接待近30批、600多名参加“土楼之旅”的日本游客。1991年，前来永定参观土楼的日本游客增至100批、2000多人。除了日本游客外，还有美国、法国、菲律宾等11国及台湾游客不少人。