珠茶

地方传统土特产品。产于浙江绍兴一带。珠茶亦称圆茶，外形浑圆紧结，色泽绿润，一经冲泡即茶叶舒展，香味浓郁，因其形似珍珠，故名“珠茶”，又有“绿色珍珠”雅称。一般以绍兴平水一带所产珠茶为上品，所以也叫平水珠茶。珠茶是中国外销最早、也是目前出口量最大的茶类之一。

会稽山区的平水一带，早在唐代就是临近各县的茶叶集散地。日铸岭的日铸雪芽是朝廷贡品，至今尚称“御茶湾”。唐代茶圣陆羽的好友释皎然在《饮茶歌》中赞美平水珠茶是“素瓷雪花飘沫香，何似诸仙琼蕊浆”。

绍兴珠茶具有爽口、清喉、润肺、明目、提神等作用，还有助于消化。其炒制方法十分讲究，需经杀青、揉捻、干燥等重要传统工艺。绍兴“天坛牌”珠茶不仅荣获中国国家质量奖，还在1984年9月举行的第23届世界优质食品评选会上荣获金质奖章。